在百貨業同質化問題日趨嚴重,行業競爭進一步加劇的形勢下,“輕服飾,重餐飲+娛樂”已經成為購物中心業態調整的共同趨向。餐飲業確實不負眾望,面對電商的強大攻勢,在購物中心的諸多業態中餐飲不但能獨善其身,而且還成為聚人氣、加大體驗業態比重的法寶。
  而正當眾多購物中心都在積極應對調整業態之時,高德置地已經先人一步,在旗下各店中,搭建起一個“百家盛宴、動感舌尖”的餐飲王國。其中囊括了多種菜系,有粵菜、湘菜、川菜、魯菜等,還有西餐、日式料理、韓國菜、泰國菜、越南菜等品種,品牌多種多樣,口味繁多,大大改善了珠江新城的生活品質。
  餐飲業成購物中心人氣業態
  根據對歐美髮達國家比較典型的購物中心業態分佈的總結,購物中心業態配比一直有個黃金比例:購物、餐飲、娛樂為52∶18∶30。國內最早的一批購物中心大多是按照這個比例去做的。而隨著零售業受到網購的殘酷衝擊,這個傳統的黃金比例被悄然打破,取而代之的是購物、餐飲、休閑的1∶1∶1消費模式。
  “現在的購物中心不是賣出來的,而是吃出來的。”有業內人士表示,餐飲對大型商場的拉動,主要體現在客流方面。日前發佈的一份關於購物中心的調查報告顯示,餐飲已成為購物中心最具吸引力業態。通過對購物中心顧客的專項測評發現,購物中心顧客由於就餐而選擇前往購物中心的比例達到七成以上。其次是因購買服裝的目的而選擇購物中心,再次是影視娛樂和購買日用百貨。
  高德置地相關負責人表示,與服裝、配飾、奢侈品等業態相比,餐飲培育期短、消費需求明確成為商業體選擇它們進駐的原因。其介紹,高德置地廣場購物中心的“春”、“夏”、“秋”、“冬”四大商場實現了餐飲、兒童、休閑、娛樂、時尚五大商業主線的全覆蓋,以餐飲線、兒童線和時尚線為主。其中,春商場分別引入了宴江南、上一籠、山東老家、九毛九、和民居食屋、味食尚、星巴克、水芝越、麥當勞、賽百味、禾綠迴轉壽司、太平洋咖啡等20多家餐飲店,秋商場則引進了品潮軒、開飯餐廳、南海漁村等。
  “商場里的餐飲店看起來很有特色,乾凈、環境也好,價位適中,和朋友逛完商場,再不用發愁去哪裡吃飯。”在廣州五羊新城上班的錢小姐表示,自己和一班姐妹中午經常會搭一站的地鐵到高德置地逛商場、吃飯。據瞭解,像錢小姐這樣的消費者不在少數,由於受年輕消費群體的青睞,高德置地的餐飲店生意異常火爆。
  特色餐飲形成錯位競爭
  縱觀目前大多數商業綜合體項目,其業態主要是由百貨商場、餐飲、休閑娛樂構成,商場的運作模式也是主力店+次主力店的形式。而在高德置地上述負責人看來,購物中心的定位非常關鍵,是否有特色有亮點尤其重要。
  高德置地廣場地處珠江新城核心區,廣州城市名片花城廣場側畔,作為廣州中心商務區的組成部分,其餐飲招商的定位針對集中消費人群:商務人士、高級白領、公務人員、游客、中高端家庭,消費水平以中高端為主。據介紹,入駐高德置地廣場的餐飲品牌達百家之多,融合中餐、西餐、東南亞各國風情餐飲。高德置地還將中國傳統八大菜系進行優化組合,配以休閑、商務餐飲,傾力打造高德置地廣場獨具特色的個性餐飲。
  高德置地廣場的餐飲品類分三種定位:第一種為中高端商務中大型餐飲,用於商務接待及應酬,例如:宴江南、南海漁村等;第二種以豐富特色餐飲為主調,匯聚八大菜系的每一種(魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、閩菜、湘菜、徽菜),例如:山東老家、稻香源、味食尚等;第三種為具有異國風情的東南亞及至世界各地知名餐飲,來自不同國家的品牌圍繞著花城廣場而設,各種情調互相搭配、相互融合,成為高德置地廣場的一大特色。
  “高德置地廣場的餐飲招商定位,可以用3句話24個字簡單概述:引領廣府美食之源、匯聚各地美食之最、薈萃異國風情之魅。”高德置地相關負責人表示,針對越來越多的人註重健康飲食,高德置地廣場引入上海“大蔬無界”旗下另一素菜品牌“我食我素”,這是一家對素食文化推出全新詮釋的特色餐廳。
  高德置地廣場因周邊寫字樓眾多,所以白領一族成為了廣場的消費主力軍,也帶動了整個商場的購物氛圍。高德置地廣場針對周邊寫字樓白領的餐飲需求引入優質餐飲商家,從速食快餐、中華料理,到日本料理、韓國料理、意大利料理等打造無國界美食匯聚地,引入麥當勞、必勝客、九毛九、真功夫、大家樂、一風堂、萬歲壽司、星巴克咖啡、許留山、開飯、南海漁村等知名餐飲商家,不僅滿足白領一日三餐,同時也能滿足商務宴請、家庭聚會的需求。
  “高德置地廣場春、夏、秋、冬、及食通花城有著各自清晰的餐飲定位。春廣場和夏廣場定位年輕、時尚、潮流,餐飲以中端為主;秋廣場和冬廣場定位高端、成熟、品位,餐飲以中高端為主。”高德置地相關負責人表示,“食通花城”美食廣場,餐飲定位則是商務配套,以餐飲生活服務為主,同時旨在給高德置地廣場和周邊寫字樓辦公人士、附近高端住宅及公寓以及花城廣場游客提供一日三餐、游玩所需等便利,實現了高德置地廣場從潮流活力到浪漫成熟的完美過渡。
  變化升級帶來全新體驗
  某位商業地產領軍人物有句名言:“購物中心最大的魅力,即在於不斷的變化帶來的全新體驗,以餐飲為契機的購物中心調整,或將為未來的購物中心調整帶來全新的改變機遇。”
  有專家指出,對於餐飲業的發展,購物中心的管理水平至關重要,如果這個購物中心的位置不好,宣傳不到位,物業混亂,這些都會影響到餐飲店的生意。
  高德置地相關負責人表示,在消費日益強調體驗的今天,餐飲和娛樂業態對購物中心豐富功能、增強特色愈顯重要,場所餐飲和娛樂企業發展的最佳場所。在此背景下,高德置地也一直在思索:如何才能更加適應這些餐飲企業的發展需求?
  購物中心更應該重視餐飲文化給消費群體帶來的體驗,而這種體驗的核心是‘快樂’。”高德置地相關負責人表示,自開業以來,高德置地一直在謀變。
  在高德置地廣場開啟的“美食美刻”餐飲演藝活動中,“經典吉他點唱”為在這裡就餐的消費者帶來了美妙的音樂享受。一邊品嘗美味佳餚,一邊現場點歌欣賞專業歌手的傾情彈唱,將音樂融進餐飲,將快樂連同美味一起引發味蕾的無窮快感……這個溫馨浪漫的場景在高德置地廣場出現了。
  而隨著餐飲的聚人氣作用日益凸顯,不少購物中心的餐飲比例,正在由35%的占比,提升至40%,乃至60%。面對此種現狀,高德置地相關負責人表示,高德置地廣場致力於走出一條自己獨特的道路。“餐飲的比例,四大商場加起來會控制在30%左右。為了搭建最好的商業平臺,打造最好的營商環境,高德置地廣場將會進行定位升級,打造廣州首個藝術文化主題購物中心。”
  撰文 趙兵輝  (原標題:高德置地:打造動感舌尖的餐飲王國)
創作者介紹

劉連娣

nb50nbofol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()